Antonio Hernández-Rodicio, autor en Zenda

Reinterpretando, actualizando y corrigiendo a Brillat-Savarin

Luis y Alexis Racionero publican la Fisiología del gusto del siglo XXI, una réplica al manual consagrado que finalizó el hijo tras la muerte...

El hombre que edita (y susurra) a los chefs

Antonio Hernández-Rodicio

Javi Antoja, director de Montagud, lidera la única editorial dedicada exclusivamente a la gastronomía, convertida en referencia del sector con una apuesta por la...

Sopas, cura para el cuerpo y gloria para el alma

Antonio Hernández-Rodicio

A la sopa se le conceden poderes taumatúrgicos que van más allá del hecho culinario: es reconstituyente, previene el resfriado e incluso combate las...

Abalon Books, libros para comérselos… y bebérselos

Antonio Hernández-Rodicio

En L’Escaleta: El sabor de la montaña mágica, con prólogo de Rafael García Santos, se sumergen en el universo del restaurante alicantino de Kiko...

Bellísimo libro de un país que casi no existe

Antonio Hernández-Rodicio

Es un homenaje a las raíces, al origen de un sociedad que se hizo fuerte en la adversidad y vadeó las carencias con imaginación,...

Crónica negra de un hongo negro sobre parmentier de dinero negro

Antonio Hernández-Rodicio

Una notable investigación sobre la estafa, la manipulación y la violencia en el mundo de la trufa, el hongo más cotizado del mundo. Tras...

Lo bueno, lo feo y lo malo de la cocina española de hoy

Antonio Hernández-Rodicio

Esta aproximación al cuánto hemos cambiado nombra —bajo una mirada ácida o benevolente, según para qué cosas, pero siempre irónica e inteligente—, varios fetiches...